Malim koracima i nogomet u Bosni i Hercegovini iz godine u godinu napreduje te dobija konture ozbiljnog profesionalizma što se u nazad deset godina nije moglo ni zamisliti. Najsvježiji primjer stiže nam iz grada na Neretvi gdje je mostarski Zrinjski na čelu sa trenerom Jakirovićem dao odriješene ruke magistrici iprehrambenog injžinjerstva Marijani Zubac. Rezultati su i više nego očiti...

Imali smo tu čast i zadovoljstvo razgovarati sa direktoricom NutriCentra u Mostaru te vjerovatno najboljim nutricionistom u Bosni i Hercegovini.

- Približite nam svoj posao, čitateljima koji nisu do sada imali doticaj sa sportskim nutricionistom?! 

"Sportski nutricionist je specijalizirana osoba za savjetovanje sportaša kako bi unaprijedili svoj sportski perfomans. Nutricionsti pomažu igračima da se što prije oporave, da ne dođe do ozljede, da ne dođe do porasta tjelesne težine. Mi smo dio kotača u jednom klubu ako je klub profesionalan, a Zrinjski to jest. Tu sam od 2018. godine, imala sam razne faze u odnosu sa igračima ali nikada nisam odustala od principa. Najvažnije da ljudi shvate da sportski nutricionist nije neko ko narodski rečeno neko ko samo mjeri mast", kazala nam je Zubac.

- Po čemu se ishrana profesionalnih sportista razlikuje od ishrane onih koji nemaju svakodnevne fizičke napore i takmičenja? 

"Prehrana profesionalnog sportaša mora biti prisutna jer svaki performans ovisi o načinu hranjenja. Dakle, jako je važno imati međuobroke jer preskakanjem istih može doći do niske energetske razine i gubljenje mišićne mase te ne biti najbolja verzija sebe u datom trenutku. Faze hranjenja su jako važne u životu sportaša ovisno da li au u pripremama, natjecanju i oporavka. Također, važni su propisani normativi, suplementacija i disciplina".

- Koji je Vaš zadatak i misija sa sportskim klijentima? 

"Moja misija je ispuniti sve zahtjeve osobe koja sijedi preko puta mene, i kod običnih pacijenata i kod sportaša. Istina, za sportaše se pripremam više ovisno o kojem je sportu riječ. U mom poslu što je izazov veći i odgovornost veća, meni je draže to prihvatiti. Mišljenje igrača i trenera na kraju potvrde da li programi funkcioniraju. Samo onaj ko je intro, neko ko je na "terenu" i poznaje njihov način života može ući u njihov mentalni sklop. Svaki plan sadrži uračunate greške odnosno neposluh i nedisciplinu igrača koja se nadoknađuje suplementacijama", pojasnila nam je Marijana.

- Ko Vam je bio prvi poznatiji klijent sportista? Da li slušaju Vaše savjete ili nekada dolazite u sukobe? 

"Jako puno sportaša je prošlo kroz moj program. Jedan od načina na koji je radim jeste da osobe koje rade samnom naučim 'jesti', da ne budu ovisni i meni osim. Susretala sam se i sa Lukom Modrićem, Ivicom Zubcem, Amelom Tukom. Ima ih stvarno puno, surađujem i sa većinom hrvatskih prvoligaša. Recimo još jedno poznato ime je i Nikola Katić. Granice se pomjeraju i igrači su se osvijestili koliko je prehrana važna i da vode računa i na odmoru o tome", kazala je Marijana te dodala:

"Naravno da dolazimo 'u sukobe' jer nekada igraču nije dan. Moram istaknuti da prema meni nikada niko nije bio bezobarazan i arogantan ali sam imala trenutaka kada se igraču nije dalo baviti s time. Čim krenu rezultati na bolje onda smo svi nekako žrtve svoga uspjeha. Moramo razumijeti sportaše, njima je sve ograničeno i propisano. U jednom trenutku sam vodila četiri kluba sa svojim timom ali uvijek smo sve nesugalice uspjeli riješiti."

- Kada se hljeb izbaci tokom dijete, smanji se zapravo unos kalorija i to je suština tog čuvenog izbacivanja hljeba. A kako treba da ga jedemo: koji, koliko, kada? 

"Kruh je sinonim za borbu protiv gladi i on je namirnica koja je Bosnu i Hercegovinu prehranila tijekom rata. Međutim, zadržali smo navike koje naše tijelo ne može probavljati zbog glutenskog prinosa, zbog kvasca koji ne odradi svoju aktivnost do kraja. Zato se upravo preporučuje integralni kruh koji je bogat vlaknima, kako bi potakao probavu te ima više proteina i jede se u prvom dijelu dana te se ne miješa sa ostalim ugljikohidratima", stručno nam je pojasnila Marijana.

- Marijana, Sergej Jakirović i Zrinjski. U nekoliko rečenica dočarajte nam vaš posao u novom prvaku Premijer lige BiH?! 

"Prvo, čast je da moje ime stoji uz takve dvije veličine. Zrinjski je sustav koji ne prihvata prosjek, koji uporno napreduje i jednostavno ja ne mogu opisati nastojanje Uprave da ovaj klub postane evropski i svjetski, u to ime sam dovedana i ja i u to ime svaki segement kluba svakodnevno borbu vodi da budemo iznad svih. Jakirović je dobro došao našem klubu jer ima istu ideju, ne pristaje na prosjek. Ono što posebno cijenim kod trenera jeste da je siguran u ono što radi. Čovjek s vizijom i stavom koji nas je uvjerio u uspjeh. Nikada nisam radila ovako detaljno prije dolaska Jakirovića i nikada mi se nije dalo ovoliko prostora kao do sada. Zahvaljujući Upravi i šefu ostala sam u klubu jer su me uvjerili da se gradi novi Zrinjski, a bila sam u dilemi da li da odem. Stekli smo brzo povjerenje te zahvaljujući njemu i Upravi kluba imamo najbolji Zrinjski ikada", kazala je naša sugovornica te dodala:

"Naš stožer je tako posložen da svi moramo bezprijekorno odraditi svoj dio posla. Svaki igrač dobije potrebnu suplementaciju dok se u restoranima naručuje hrana prilagođena svakom od njih. Bitna mi je koordinacija sa liječnicima, fizioteraputima i ostatkom tima".

- Alkohol i nogomet. Kažite nam, koliko je loš utjecaj pomenutog poroka na nogometaša?!

"Alkohol i sport ne idu u istu rečenicu, ali u praksi je to drugačije nažalost. U posljednje vrijeme sve više srećem sportaša koji u odnosu na vršnjake koji se bave nekim drugim poslom piju više. Mogući uzrok je i stres ali to se ne smije pravdati. Umjerene količine kada se ostvari neki uspjeh se mogu tolerirati i na neki način kompezirati dan poslije s više vode i povrća. Međutim, ali je to praksa u karijeri jednom tjednom takav igrač je dehidriran, ima poremećaj kiselo-bazične ravnoteže i probleme s povratkom na teren" - jasna je bila Marijana.